梅菜扣肉肥而不腻，入口即化！

1、食材准备

2、扣肉切大块，肉皮朝下码好

3、梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）

4、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀

5、倒入蚝油炒匀

6、淋入生抽炒匀

7、淋入料酒炒匀

8、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时

9、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍

10、再次浇在肉上，即可上桌