1、去除海鲈鱼的鱼鳞、鱼鳍和内脏。如必要，可切去鱼头。鸡蛋其中一只打散，剩下4只蛋清和蛋黄分离。
2、在鱼腹内涂抹现磨黑胡椒和莳萝、百里香、橄榄油等芳香料。
3、将海盐与面粉混合。4个鸡蛋清用叉子简单打散，倒入面粉-海盐混合物中，搅拌成顺滑的面糊。静置，醒15分钟。烤箱预热至180℃。
4、将醒好的面糊擀成约4mm厚的面饼，确保尺寸可包裹整条鱼，开口处用少许清水或鸡蛋芯虹弋鹑清密封。彻底包裹鱼身后，刷上打散的蛋液。
5、置于烤箱中焙烤17-20分钟，至外壳呈现金黄色。
6、敲开外壳，小心地取下鱼肉装盘食用。
