1、1. 准备食材。
2. 鹅肝切成小块。
3. 番茄切“ 十字 ”，沸水中烫 1 分钟，去皮。
2、4. 切小块，备用。
5. 油菜焯水切碎。
6. 锅内倒入冷水，放鸡蛋，煮 15 分钟。
3、7. 鸡蛋煮熟后将蛋清和蛋黄分离。
8. 蛋黄捣碎，备用。
9. 锅中倒入少量食用油（核桃油也可以）。
4、10. 油热后放入鹅肝，翻炒出香味。
11. 倒入捣碎的蛋黄，继续翻炒。
12. 再倒入番茄丁，继续翻炒 。
5、13. 番茄炒出汁后倒入熟米饭，继续翻炒至米饭均匀浸满番茄汁。
14. 倒入油菜，继续翻炒。
15. 出锅前倒入切碎的蛋清，简单翻炒 1 分钟。
16. 鹅肝杂蔬炒饭就可以出锅盛盘了。
