烤味彩椒牛肉

1、牛肉洗净血水，去筋膜。横切条再切肉粒，淋干水分。

2、取10克盐，适量黑胡椒、白胡椒，与牛肉拌匀，碗底牛肉出水，倒入生粉和蛋清，抓匀牛肉，腌制15分钟。

3、腌制牛肉过程中，彩椒纵剖切竖条改刀切块，略大于牛肉粒。

4、腌制好的牛肉倒入沸水中煮2分钟左右，至外白，依稀看得到血丝。

5、锅中倒油加热至6成热，放彩椒煸炒慢煎，可撒些盐促进出水，表皮稍为褶皱。

6、加入牛肉粒，加入剩下的盐，大火翻炒，加入黑胡椒、孜然粉。