红烧鱼的做法

1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟

2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄

3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油

4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟

5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅