1、五花肉切成小块或小丁，形如小指甲盖大小。也可搭配约为肉丁1/3的肉馅一起炖卤，以丰富口感。
2、把洋葱切成小丁
3、干香菇泡发好备用；香料用热油过出香气盛出备用
4、锅中倒入大量的油，炸葱酥。
5、大火热油下锅，中小火慢炸
6、炸到酥松干爽就好了，控油备用
7、锅留一点油，先下切成小丁的香菇炒几下，再下肉翻炒，炒至肉丁松散变白，略微出油，炸葱酥翻炒均匀。这时倒入适量酱油膏（约半瓶）、米酒，炒匀
8、像炖肉一样，加水，没过肉，加一点冰糖，烧开，去浮沫。
9、经过大概2小时，看一下颜色、软烂度，加盐调味，把煮好的鸡蛋去皮，放进砂锅，一块儿卤。
10、肉好了……你不会忘记了蒸米饭吧？
