1、江米，即糯米，浸泡一夜后晾干
2、把猪肉切成厚片。（我用冰箱里的存货。有些山猪肉不是猪肉，请不要理会它和它的形状。）
3、晾干的江米加入大料炒黄，不放油，中火炒至微黄即可。
4、炒饭和散料用擀面杖碾碎，但不必磨成粉。不要挑出大块物料不能压碎的残渣。
5、在肉中加入洋葱丝、姜丝、甜酱、料酒、酱油、盐和鸡精。当你添加和品尝时，注意盐。甜酱油和生酱油味道咸。如果你不把它们弄得太咸就不好了。
6、加入碾好的米粉，拌匀，腌制半小时。
7、把肉皮放在碗里，肉皮朝下。把碗间的空隙填满肉末。
8、上锅蒸2小时以上。时间越久越是软糯，肥而不腻，我一般蒸3小时。
9、蒸好了！扣在盘子里，可以加上你喜欢的底菜衬托。配米饭，夹馒头都好吃，很软糯，入口即化！
