1、鸡胸肉用刀背拍几下，使肉质口感更加松散。
2、将鸡胸肉切成大小适当的鸡丁。
3、在盛有鸡丁的容器中先后加入咸盐、料酒、黑胡椒粉和少许老抽腌制20分钟以上。
4、将葱姜蒜、干辣椒和花椒备好，如图：
5、将洋葱切丁备用。
6、锅中倒入适量植物油，将腌制好的鸡丁倒入锅中，炸至金黄后捞出。
7、锅中留少许底油，加热后，将干辣椒、花椒、姜片和蒜片放入锅中爆香。
8、将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒数下，然后再将洋葱丁倒入锅中继续翻炒。
9、待锅中炒出浓郁的香味时，依次加入生抽、白糖和葱段翻炒入味即可出锅。色香味俱全，香味浓郁。
