8寸戚风蛋糕的做法

1、6个鸡蛋分别将蛋黄和蛋清打入两个无水无油的容器中

2、蛋黄加入70克玉米油，70克牛奶搅拌融合

3、筛入100克低粉，拌至无干粉，放一边待用

4、蛋清中滴入两三滴柠檬，用电动打蛋器打至起大泡后80克细砂糖分三次加入，同时烤箱150度预热10分钟

5、打发至提起打蛋头有小荷尖即可

6、将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊炒菜一样轻轻上下搅拌，再将混合后的蛋黄湖倒入剩下的蛋白上下翻拌均匀

7、模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒入模具中稍微震两下，震去气泡

8、放入烤箱150度烤40分钟，最后几分钟可以调整到130度左右，放凉轻轻倒扣出成品

9、ps：如果要做简单的蛋糕，可以把戚风蛋糕胚横切成三份，淡奶油400克加40克细砂糖打发，夹心一层奶油加芒果肉，喜欢奶油可以抹厚点，外面一层抹上奶油，水果装饰一下即可。