牙签肉的做法

1、把前腿肉或里脊肉切丁，牙签泡热水，把肉穿好，再放盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，抓下，再放点红薯粉抓匀，放冰箱腌制一小时以上，我腌了半天，没有红薯粉的也可以用生粉代替。

2、菜籽油烧热，把牙签肉炸至金黄，捞出，等油温升高再复炸炸，不要时间长了，熟透就行了，才能保证外酥里嫩。

3、锅里放点油烧热关火放芝麻，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，余温拌匀。

4、把炸好的肉放芝麻辣椒里拌匀即可

5、装盘开始解馋吧！