美味·苦瓜炒肉片

1、1.将苦瓜洗净去瓤后切成片，正劈（从外向内切），切好姜片和蒜子，备用

2、2.将猪肉切（顺丝）成片，加入料酒、盐、味精、干淀粉进行上浆，备用

3、热锅烧水飞水苦瓜，加入盐、味精、白糖，飞水后浇水过冷

4、4. 热锅加入油，滑油肉片，肉变色至八成熟时即可捞起

5、5.热锅加底油，用蒜、姜片炝锅，下肉片和苦瓜片，加盐、味精翻炒均匀后勾芡，即可出锅装盘。