多利鱼的做法

1、将多利鱼切成块状，洒上少许盐巴后，与蛋液、少许香油拌匀。

2、在沾上一层炸粉，再沾一次蛋液。

3、最后沾上面包粉，返潮3~5分钟备用。

4、起油锅，油温120度，下做法(3)，以“中火”油炸至上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再炸至深金黄色，捞出沥干即可。

5、上桌前，洒上洒许胡椒盐即可。