1、准备2个茄子洗净切片，放入碗中，加入半勺盐，腌制20分钟。
2、准备1块豆腐，切成厚片，放入碗中备用。
3、将蒜、姜切成末，小米椒切成圈，放入碗中备用。
4、将葱洗净后切成段。
5、准备3个香菇，切成片备用。
6、将腌制好的茄子清洗干净，用纱布杀出水分，放入碗中备用。
7、起锅加入清水烧开，加入半勺食盐，放入香菇片，焯水备用。
8、起锅热油，放入豆腐片，简直两面金黄备用。
9、再次起锅热油，放入葱姜末和辣椒圈，翻出香味，倒入杀过水的茄子，翻炒均匀。
10、加入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和1勺鸡精，翻炒均匀，再加入葱段，继续翻炒均匀。
11、准备一个砂锅，先将煎好的豆腐均匀地铺在底部。
12、再将炒好的茄子，均匀的铺到豆腐上面。
13、最后将砂锅加热至汤汁煮开，豆腐茄子煲就做好了。
