1、五花肉煮到蛱攫菸熘八分熟，放凉！我做的这个版本不用过油炸皮，太麻烦了，就省了这一步，直接用汁腌，蒸透了一样的好吃！如果你买的肉很建敦汗侑肥怕腻就过一下油也可以，并且切薄一点，蒸透了也不腻！过油的做法：煮熟凉透后用牙签扎一下皮，抹上老抽后等表面干透，皮朝下用油炸成虎皮状就可以！
3、生姜三片，老抽两勺，生抽两勺，料酒两勺，白胡椒粉适量，盐和糖适量骷钠疔镟拌匀肉，让肉充分的腌制，我通常头天晚上腌制过夜，时不时开冰箱时就晃一下汁，让汁也把上层的肉肉腌制到位！
5、梅菜泡发后挤干水分，切成细丝！
7、香料炒出香味后把梅菜放到锅里翻炒干水分！
9、腌肉汁和适量清水焖煮两三分钟，让梅菜释放的香味更充分！
11、把肉片重新码好，皮朝下！
13、好了，时间到，端出来选出姜片，八角，香叶不要！
15、再来一张！肥肉部分也不腻！瘦肉也不柴！下饭神器！
