墨鱼花的做法

1、将蒜、姜、葱洗净切细备用。

2、把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净备用

3、将蒜、姜、葱放碗中，加入盐、绍酒、味精、上汤、生粉调成芡汁。

4、取炒锅2只同时放火上。一只加水烧滚，一只加油烧热。

5、将墨鱼投入滚水略烫，即捞出滤去水，然后投入七成熟的油锅中炸至八成熟滤出。

6、锅中留底油，倒入墨鱼，冲入调好的芡汁，不断翻炒，使卤汁紧包墨鱼，浇上香油，即可装盘。