蒜黄：肉丝炒蒜黄

1、瘦肉切丝，如果有肥肉，也切成小块，跟瘦肉分着放。

2、瘦肉放入碗里，加淀粉，油，生抽，搅拌好腌制。肥肉放在一旁。

3、蒜黄洗干净，有泥不好洗干净，切去一小段。其余的切成5cm左右的段。

4、热锅凉油，放入肥肉煸油。

5、待肥肉出油变色后，放入瘦肉。

6、瘦肉入锅后要不停搅拌，表面变色后倒入蒜黄。

7、蒜黄炒到断生后，加入少量盐，再翻炒一分钟即可出锅。