1、土豆洗净去皮并切成半厘米厚的大片隔水蒸熟，以筷子能够轻易扎透为准诋危族枧；然后把蒸熟的土豆片从蒸锅中取出，捣碎成土豆泥。
2、在土豆泥中趁热加入少量红薯淀粉。
3、在蒸土豆的时间里，同时把鲜虾挑出虾线、剥去虾壳，但留下虾尾，然后冲洗干净，沥干水，备用。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油，备用。
4、取鸡蛋一只，打散搅匀，备用；取面包屑适量，放在碗中，备用。
5、待土豆泥微凉，取适量在手中捏成中间厚四周薄的小饼状，然后如图放上准备好的虾，再用土豆泥饼把虾包裹起来，记得把虾尾留在外面。
6、给虾球裹上一层蛋液之后，再均匀包裹一层面包糠，然后再在虾球外面滴上少量橄榄油，放入烤盘。烤箱上下火200度预热5分钟之后，放入烤盘，烤制15分钟即可。
