1、一、将牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，捞出滤水，切块备好；番茄顶部用菜刀划开十字形口，用开水烫一下，剥皮切块备好。
2、二、锅中放水，开火煮，倒入适量料酒，待锅底有泡时，将备好的牛肉倒入焯一下，再将血水泡沫冲洗干净，滤水备好。
3、三、锅中放油，待油烧热，将备好的葱姜、八角倒入焙炒。
4、四、然后放入牛肉加适量料酒，再倒入土豆、胡萝卜、番茄进行翻炒。
5、五、待炒至牛肉水分逐渐变干，将锅中牛肉连同其他辅料一并倒进高压锅，加入适量盐，再加入开水煮。
6、六、待高压锅煮肉时间到，即可排气开锅。然后将里面的葱、姜、八角等捞出。在用小锅文火炖上20分钟左右，番茄炖牛肉就做成了。
