1、第一步， 准备好食材，将蒜、香菜、青辣椒和茄子去皮洗净备用。
2、第二步，将蒜瓣切成蒜蓉，香菜切成3cm左右，葱切碎，青辣椒切成菱形；茄子切成滚刀块，用少量谁枥珏宙盐腌10分钟，控干水备用。
3、第三步，在油锅中加入五香粉，再向锅中加入葱花，待炒出香味后，加入茄子翻炒。
4、第四步，待茄子炒至金黄色时，加入生抽翻炒几下，再向锅中加入水和茄子平行， 同时加入糖和青辣椒，快速翻炒。
5、第五步，待茄子9成熟时候加入蒜蓉和淀粉翻炒，再小火闷半分钟。
6、第六步，待锅中无汤时加入香菜翻炒均匀，停火闷半分钟即可装盘。
