1、首先我们抓一只成年的鸡，根据你想要的吃法，是炖还是炒，选择母鸡和公鸡，建议炖采用母鸡，炒或者烧都可以用公鸡。
2、将鸡捆绑起来。为了能在杀鸡的过程中，鸡翅膀拍打的力量挣脱你的手掌，得将鸡腿部分用绳子捆绑起来，并且将鸡翅部分捏住，减少煽动的力度。
3、开始杀鸡。找一把比较锋利的刀，千万不要用钝的刀，否则半天都杀不好，哜绠庀钟估计是给痛掉了。杀鸡要从脖子处入手，一刀下去，做到“稳、准、狠”。
4、拔毛。杀鸡后等鸡血不再流了，将鸡放进滚烫的开水中烫一下，拔掉鸡毛，待鸡毛拔干净后，就可以把鸡肚剖开了。
