柏合豆腐丝怎么做

1、将豆腐皮对折切成细丝，越细越入味越好。切好的的豆腐丝放到沸水里面烫3-4分钟，去掉豆腥味和多余的杂质。

2、捞出过一下冰水，这样吃起来豆皮会更筋道。

3、炒锅倒油烧热，放入猪肉末炒到变色，再放入豆瓣酱和蒜末炒出红油，接着加豆豉和辣椒粉翻炒均匀。

4、沿着锅边淋入高汤，加盐调味，烧开，如果没有高汤可以用温水代替。

5、烧开后放入切好的豆腐丝和葱段，继续煮上3-5分钟，等豆皮变软入味，淋入水淀粉勾芡，搅匀即可出锅。