1、准备工作：北鼎烤箱预热190℃。茄子洗净去蒂，整条放入烤盘中。
2、茄子入烤箱烘烤~烤约15-18分钟即可，烤到表皮变色，发皱就可以了。
3、最好选细长形的茄子，这样容易烤熟。
4、烤好的茄子放凉到不烫手程度，用剪刀剪成段状，手撕成长条形，整齐码入盘内。
5、准备调味料：大蒜去皮切沫，小米椒切圈状。
6、将大蒜和小米椒放入碗内，小锅内倒油，烧开
7、最喜欢浇热油时候霹雳啦啦声音~蒜香怿媪镏桃味也出来了。碗内倒入糖、盐、生抽、香醋、油泼辣子，混合均匀，凉拌汁就做好了。
8、候蘸凉拌汁，酸辣可口~
