懒人红豆饼的做法

1、红豆加水加冰糖烧开后，小火熬煮（红豆最好提前泡几个小时，更容易煮。）

2、红豆熬出豆沙后，大火收汁。（用手捏下豆子是否都煮软了）

3、用勺子或者刮刀把豆沙压成豆沙泥（之前有试过把豆子放在破壁机里打，感觉口感不如自己压出来的好）

4、豆沙搓成圆形待用

5、蛋挞皮放软后取出，放入豆沙球。

6、做成饼状，稍微用手往下压平。

7、表面划几刀，刷上鸡蛋液。 烤箱190度，烤盘放中层，烤25分钟。

8、外酥内软的懒人红豆饼就烤好啦！