1、首先，将所有原材料切片待用。
2、由于腊肉是经过腌制的，其含盐量较多，直接炒的话，可能口感太咸，当然喜欢吃咸的可以忽略此步骤，口味较清淡的可以先将腊肉切片并放在开水里煮5-10分钟，使腊肉的盐分减少一些
3、接下来，在锅里倒入油，待油开后倒入腊肉片进行大火翻炒，此时，不必加任何佐料，待肉7分熟时，将腊肉盛出
4、接下来，在锅里倒入油，加热一会儿后，放入蒜，并放入辣椒进行翻炒
5、一分钟后倒入胡萝卜，和辣椒一起小火翻炒
6、接下来，倒入腐竹和前面的菜一起炒匀，一分钟后，加入适量盐并继续翻炒
7、最后倒入前面炒好的腊肉，翻炒几下过后，加入适量鸡精
8、1分钟后起锅，香喷喷的小炒腊肉就做好了
