红烧茄子的做法

1、准备好主料：茄子、青椒、西红柿，洗净待用。

2、将茄子连皮切片，装盘待用。

3、锅内倒油，七成热时下茄片煸炒。

4、煸炒至茄片软糯，茄片微微焦黄，成盘备用。

5、准备配料。葱碎，蒜碎，青辣椒切丝，西红柿去皮切块。

6、锅内放入花椒粒烹香，滤出花椒粒，留花椒油，放入葱碎、蒜碎炒香。

7、放入西红柿、青辣椒煸炒。

8、加入自制辣椒酱，将西红柿煸炒至软糯。

9、倒入茄子，加入辅料：耗油、糖、盐、料酒、生抽，炒至入味。

10、装盘出锅。