怎样挑选优质的鸡腿菇？

1、观察菌盖形状

优质的鸡腿菇菌盖形状为圆柱形，而且特别饱满，且菌盖与菌柱连接紧实，但是菌盖不能长开，因为长开之后就不鲜美了。

2、根据颜色挑选

3、根据味道挑选

闻鸡腿菇的味道，新鲜的鸡腿菇应有蘑菇的清香味，如果闻到有药剂味或者腐臭的味道，那么就说明这样的鸡腿菇是不能购买的。

4、因为闻着有药剂味的鸡腿菇，大多都是用药水浸泡过的，含有有害物质；那些闻着有腐臭味道的鸡腿菇，基本上都已经腐败了。

5、观察菌褶

挑选鸡腿菇时注意观察鸡腿菇的菌褶，优质的鸡腿菇，其菌褶排列的非常规则，而且紧密。

6、观察菌柄长度

因为我们吃鸡腿菇时，最主要的食用部位就是菌柄，所以说应该选择菌柄较长的鸡腿菇，长度应为十厘米左右。

7、根据重量挑选

新鲜的鸡腿菇一般都比较重，可以用手拿起鸡腿菇感受重量，如果感觉特别轻，那么就说明鸡腿菇不新鲜了。