1、准备好配料，将排骨洗净，在水中浸泡约半小时。中途换水2-3次，彻底去除排骨中的血水；
2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；
3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；
4、把去皮的莲藕切成滚刀片，玉米切成小块，生姜切成小块。莲藕切碎后，建议立即用水清洗，防止表面氧化发黑，汤色不美观；
5、在煤气炉上点火，先将约2L的水倒入压力锅中，然后将排骨、莲藕、玉米和生姜放入其中；
6、关上压力锅盖，煮12分钟左右；
7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；
8、等第二道菜炖完。压力锅中的压力自动释放后，打开盖子。炖一锅美味的汤。出锅后撒少许切碎洗净的韭菜；
9、成品图
10、成品图
