材料中有倒篤菜, 是浙江特產, 也是咸菜的一種, 用的是芥菜, 用倒放的方法腌制, 香氣逼人, 通常用來煮魚, 肉, 豆制品或蔬菜, 特別鮮味. 茭白毛豆炒倒篤菜是很有代表性的江南家常菜之一, 前几天剛得姐送來2包真空裝倒篤菜, 找了茭白和毛豆, 今天就同大家分享.
食材明细
茭白3支
毛豆50克
倒笃菜40克
干椒1支
蒜瓣2个
食盐少许
粟米油3汤匙
制作步骤
1. 茭白切片, 毛豆剝売, 干椒切絲, 蒜瓣切未.
2. 熱油, 加入蒜未和干椒絲. 爆香.
3. 加入毛豆, 大火翻炒均勻.
4. 加入茭白片,大火翻炒均勻.
5. 加入倒篤菜, 大火翻炒, 沿锅邊緣加1/4飯碗熱水.
6. 上蓋, 中火煮2分鍾.
7. 開蓋, 試味, 如不够咸, 可以加入小許食鹽, 大火翻炒, 收水, 盛起.
