烂糊肉丝的做法

1、白菜洗净切丝，个人喜欢顺着茎路切丝，口感顺滑；

2、猪肉切丝，少许盐、料酒、生姜，腌制一小会，少量生粉拌匀，备用。必须是少量生粉，多了下油锅后肉全会盘一起；

3、油锅5成热下肉丝，炒至肉丝发白，放入菜茎中火翻炒，稍微软了后，放入菜叶继续翻炒，加入半碗水，盖上锅盖5分钟左右；

4、加入一小勺盐和2小勺糖，翻炒后，一勺生粉小半碗水，拌匀，均匀地倒入锅中，10-15秒之后，锅内沸腾了就能关火起锅。