1、准备食材
2、把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。
3、在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
4、加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒
5、炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，
6、当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。
7、继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒
8、加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖 ～～
9、用最小的火炖了大概三个小时
10、牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒
11、最后撒上葱段和香菜段，关火。
