1、1. 腊鱼的种类
鱼的种类有很多：带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。
2、2. 腊鱼干制作步骤一
选择合适的鱼，清洗干净后，将水分漓干净。
3、3. 腊鱼干制作步骤二
将鱼切块，大约在5-200px。
4、4. 腊鱼干制作步骤三
调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。
5、5. 腊鱼干制作步骤四
倒入鱼块中，用手抓匀，入味。
6、6. 腊鱼干制作步骤五
3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。
7、7. 腊鱼干制作步骤六
晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，可以根据当时情况来看。
