豌豆炒牛柳的做法

1、牛柳切丁，用料酒、盐、蛋清上浆，豌豆焯水后捞出控水。

2、​锅内放油烧热，下入浆好的牛柳丁滑至八层熟，捞出控油。

3、炒锅上火，留底油烧热，放入干辣椒、姜葱末炝锅、烹入料酒，加盐、鸡精、味精、耗油、老抽，再放入牛柳丁和豌豆翻炒，用水淀粉勾芡即可。