1、主要原料。
2、大白菜要坡刀片片，切不可直刀切。
3、片好后备用。
4、干辣椒切丁备用。
5、勾兑碗芡，先在碗里放少许盐。
6、碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油。图6-9。
7、鸡粉。
8、白糖。
9、酱油。
10、最后在碗芡中放入适量的醋。
11、放入适量的水淀粉，加少许清水拌匀。
12、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入花椒煸香。
13、再倒入干辣椒丁和姜丝煸香。
14、煸香小料后，下入大白菜。
15、用旺火翻炒均匀。
16、把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化后便可出锅。
17、此菜特点；颜色美观、汁芡淡红、微带醋香、口感爽脆、咸鲜微酸、回味微辣。
