1、不饱和脂肪酸
玉米胚芽油有很多的功能，其中它含有不饱和脂肪酸，是其他食用油不能比拟的，该物质具有直接、有效、快速降低胆固醇的功效。
2、维生素A
玉米胚芽油是有维护皮肤细胞功能的作用，它可使得女性的皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。所以女性需要经常服用有维生素A是营养物品，并对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用
3、维生素E
玉米胚芽油中含有丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。
现在还有一种叫番茄红素玉米胚芽油，强力的清除人体内的自由基，具有增强免疫力、保护心血管、降胆固醇、防癌抗癌、抗辐射、保护皮肤、延缓衰老等作用。
