超市里的凉菜怎么挑

1、买凉菜注意要买新鲜的不要买隔夜的，我们知道隔夜的凉菜因为细菌大量增加会使亚硝酸盐超标。

2、买蔬菜类的凉菜注意观察叶子是否脆绿，如果变黄、发蔫很可能就是隔夜的。

3、买土豆时可以观察它的颜色，土豆新鲜的颜色应该变化不大，时间越长颜色会越深。

4、观察凉菜的水份蒸发情况，发干、卷曲的肯定是不新鲜的。

5、外面做的凉菜毕竟不是很让人放心，想吃还是勤快点，自己做吧。