1、先把鲫鱼破开，去除内脏和鱼鳞，洗干净，放在容器里加食盐抹匀腌制一昼夜。
2、第二天取出鲫鱼，用清水洗去表面的食盐。可以适当在用清水泡几分钟。
3、鲫鱼清洗干净后，放在架子上，置于通风处，自然风干一昼夜。
4、在锅中放入一勺子食用油，然后下入，八角、桂皮、香叶、花椒，然后在锅里炒出香味。
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5、接着下入干红辣椒，继续翻炒出香味，然后加入清水，把鲫鱼放入锅里，盖上锅盖焖煮，焖煮至鲫鱼熟透就可以了。
6、鲫鱼煮熟以后捞出，放在架子上，然后送入烤箱中，烤至金黄酥脆，就做好了。
从烤箱取出，冷至常温，就可以吃了。
