1、鸡腿洗干净，脱骨。
2、锅中倒水，切两片姜，放少许花椒在水中，开始煮鸡腿，骨架子我也放进去一起煮啦，点一点料酒。
3、这时候准备好冰块和凉水，鸡腿煮15分钟左右，小火焖10分钟，然后捞出迅速放入冰水中。
4、切一些蒜蓉，可以多一些，我还放了姜蓉，吃不了的可以不放哈。
5、调料汁：放生抽，盐，糖，香醋，再放一些鸡汁提鲜
6、加入一大勺鸡汤，然后放两勺现成的红油。搅拌均匀，喜欢麻的可以放点花椒油，我很喜欢带麻味的。
7、抓一把现成的酒鬼花生放在袋子里，用擀面杖轻轻碾碎备用。
8、泡好的鸡腿捞出来切成块摆好。
9、花生撒上去。
10、撒上刚才的调料汁进去就好啦。
