爆炒鸡胗怎么做

1、鸡胗清水洗净。

2、大葱半根切段，半根切斜段。

3、姜切片。

4、辣椒切斜段。

5、起锅加水，放鸡胗、八角、葱段、姜片、料酒。

6、煮至鸡胗八成熟捞出。

7、鸡胗晾凉，切片。

8、起锅烧油，放花椒、辣椒爆香，放豆瓣酱炒出红油。

9、放葱姜爆香，鸡胗翻炒。

10、淋入酱油翻炒。

11、炒至断生即可出锅。