1、粳米洗净提前浸泡半小时，加入一勺油。
2、火腿提前放温水中浸泡两三个小时。
3、放入锅中焯水五分钟。
4、刮去火腿皮上的污渍，清洗干净。
5、火腿切成小丁备用。
6、虾去头，虾头留用。
7、虾去壳，留着尾部的壳。
8、用水冲去虾上的黏液，清洗干净。
9、加入盐、姜丝、白胡椒粉，手抓均匀。
10、锅中倒入油，放入虾。
11、轻轻的压虾头。
12、准备一锅水，大火烧开。
13、大火煮开转小火，煮至米粒开花。
14、锅中下入火腿。
15、继续小火煮20分钟左右。
16、放入葱丝、虾油、虾。
17、煮至虾卷曲完全变色。
18、撒些盐进行调味。
19、煮熟即可食用。
