如何做色香味俱全的香酥糍粑鱼

1、草鱼处理干净后，将水沥干，切块，装入盘内，放少许盐。

2、再加入生抽，料酒适量，抹匀后，装好，放至太阳下晒1-2小时，主要是让鱼块入味，同时肉更紧致细密。

3、准备好调料，干辣椒切碎，葱切段，蒜瓣，姜切丝。

4、材料都准备好之后，就可以开始做菜了。锅烧热，加入适量油，最好多点，油温5成，将鱼块放入锅内炸至金黄。

5、炸好鱼块之后，点火，放少许油，下花椒，蒜瓣，干辣椒，小火翻炒至香味。将炸好的鱼块下锅，姜丝一起翻炒入味。起锅前加入葱段，翻炒两下。装盘后加入少许熟的白芝麻。