蒜茄子的家常做法

1、酱茄子洗干净去切滚刀片，然后放入盆中加水再清洗一遍，捞出备用。青椒清洗好以后去芯切丝备用。精肉切丝备用。葱白、蒜瓣切末备用。

2、起锅烧油，油温七成热撒葱花，然后放入肉丝翻炒。等肉丝六分熟放入茄子，大伙翻炒至茄子变软放入盐最后、酱油继续翻炒。加一点水，盖好锅盖。等茄子全部变软加入青椒、醋继续翻炒。

3、最后放入蒜末继续翻炒，盖上锅盖关火。约三分钟装盘。