1、准备好以下食材：干腐竹提前用水泡发，鲅鱼干要用黄酒、白糖和少量生抽泡软一些，胡萝卜、香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状，花椒和八角少量就可以了；
2、炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中炸出香味；
3、将鱼干和海虾干放入锅中；
4、煎一会后放入葱、姜和大蒜；
5、放入适量泡鱼干的黄酒，起到去腥提香的作用；
6、放入少量香醋；
7、放入适量生抽，根据自己的口味调整用量；
8、将泡好的腐竹放入锅中；
9、加入适量水，要没过食材；
10、水沸腾后将火源调小，炖至汤汁浓一些；
11、将香菜放入锅中即可出锅了；
12、将炖好的菜盛入盘中，开胃下饭的一道菜，很是美味呢！
