饭店出镜率极高的头盘小凉菜——凉拌菠菜粉丝

1、粉丝切断之后趁热倒入少许橄榄油或者色拉油，搅拌，可以防止粉丝粘连。或者是煮透之后立即浸入冷水中，也可以防粘、

2、将胡萝卜丝、菠菜、蒜末倒入盆内。

3、倒入米醋或者白醋。（陈醋味道浓郁，但是颜色会深些，这个菜因为有粉丝，最好是用米醋。）

4、加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，上面撒芝麻即可装盘。