1、先把鱼骨给取出来，我用来煮豆腐汤了。再把鱼肉切薄片，越薄越好。这可是要花点心思来切。
2、再把蚝油，生粉，生姜，盐，鸡精，胡椒粉放进去，腌十分钟。
3、在等待中可以做其他准确备工作。把姜切成丝，小红椒切碎，葱切成段，葱可以切稍长一点。
4、锅烧热，爆香辣椒和生姜。
5、把腌好的鱼肉倒进去，开大火爆炒，这个菜关键是爆炒。
6、一下子鱼肉就变成白色的了，因为很薄，很快熟的。
7、把香葱放进去。
8、因为事先是用盐腌的，就不需要放盐了，现在就再加点淀粉水，我做菜总是喜欢放这个，因为放了这个菜就有汤汁，宝宝爱吃。淀粉水是由生粉白糖加点酱油调制而成。放进去，大火收汁。关火。
9、小心铲在盘子里。大大功告成。味道棒棒滴。
