酸莱鱼的家常做法

1、将鱼侧切片别太薄。2、将蛋清、料酒、胡辣粉、淀粉、盐（若腌制时间短可多放）、味精加入鱼肉中用手抓匀，放冰箱里腌制15分钟左右

2、将酸笋，腌制芥菜切好备用

3、切佐料

4、锅内放油（量大些），放姜片，辣椒，蒜头爆香。2、将酸笋芥菜炒出味后加入末过莱三分一的开水，大火煮开后调中火煮岀酸味，加盐调汤汁。3、另起一锅大火煮水4、待水开后先带骨的鱼，水水后再放鱼片。5、不鱼片煮到肉变白即可捞至酸菜汤锅。

5、用煮鱼锅放油，太多姜蒜辣椒爆香后，将油淋在酸菜鱼上即可食用