1、鲜虾清洗干净后，去壳去虾线，取虾仁；
2、将虾肉切成碎末状备用；
3、将新鲜杏鲍菇清洗干净（在水里放点儿食盐，泡15分钟会方便清洗）；
4、将清洗干净的杏鲍菇切成碎末备用；
5、将西红柿洗净去皮，取半个切成小丁状；
6、将胡萝卜洗净去皮，切成碎丁状备用；
7、将香菜叶清洗干净，切成碎末备用；
8、锅中刷上一层薄薄的植物油，放入虾仁碎末、杏鲍菇碎末、胡萝卜碎末煸炒熟；
9、再加入西红柿继续翻炒会儿，加入适量清水，煮至熟软；
10、带锅中收汁后，将米饭倒入其中，翻炒均匀；
11、倒入香菜碎末，翻炒均匀；
12、炒熟后，就可以盛出啦！
