山药青椒番茄炒莜面

1、莜面用刚烧开的水烫面（用筷子搅拌），不烫手时揉光滑，揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸熟的，切成条。

2、青椒切成条，姜切成末，葱切粒，蒜切成片。

3、山药洗净削皮，切段再切成片，用开水焯一下，焯好后冷水过凉。

4、番茄剥皮切成条。

5、起锅，加入油和八角小火煸出香味。

6、加入青椒、葱、姜和蒜翻炒出香味。

7、加入番茄翻炒匀。

8、加入山药、盐、胡椒粉和鸡粉翻炒匀。

9、加入莜面翻炒匀，倒入生抽和醋调匀既好。

10、炒好的莜面。

11、装盘的莜面。