1、梨的挑选和处理:挑选梨的时候要尽量选择大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中、闻起来有果香的梨。处理的时候，将梨核儿去除，外皮洗净无需去除，后将梨切成适当大小的块状。后与蜂蜜一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）。
2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要适当按压、搅拌和放气，防止液面和发酵原材料没有充分接触，导致霉变等。注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
3、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是果蔬肉、皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（达到祛斑。美白皮肤的效用）。
4、发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准首看液面有没有臭味黑毛，PH测试值在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
