1、梅菜干用温水浸泡30分钟以上，切碎。
2、冷水下锅，锅中放入五花肉、葱、料酒、姜片煮20分钟。
3、将五花肉捞出，把五花肉皮的那面用牙签均匀的扎一扎，然后在五花肉每一面都均匀的抹上酱油，使肉上色。
4、锅中放油，将五花肉的带皮的那面放入锅中煎至上色，变成褐色后将五花肉取出泡冷水放凉。
5、锅中烧热油，倒入梅菜干煸炒一分钟后，加入少许生抽继续翻炒，炒出香味后，盛出备用。
6、将冷却后的五花肉切片（厚度自己喜欢），倒入生抽、老抽、蚝油、白砂糖腌制一会。
7、取一个圆碗，将腌制好的花肉皮朝下排在碗中。
8、铺上炒好的梅菜干，将腌肉的酱汁浇在上面。
9、锅中放水，放上铺好肉的碗，大火转中火，蒸60分钟，直至肉软烂即可（软烂的程度看个人喜好，喜欢软烂些的就多蒸一下）。
10、蒸好后，将碗扣在大盘子中，撒上些葱花。
11、完成
