1、把买来的五花肉，先过一下水【感觉五花肉肉色变色就行拉】捞出晾凉切成方块【大小随个人西好而定，本人喜欢较大的切的也较大】
2、把葱切段拍松，姜切片加入水中在加入料酒【去腥】。将切好的五花肉再放入锅飞水。捞出上面的浮沫。
3、把肉倒出来沥干水分【葱与姜片就不要啦】。然后再准备好葱段，姜片，八角冰糖。
4、锅中放油少许就行，小火加热放入冰糖慢慢加热，冰糖会慢慢融化并变成焦黄色。加热到只剩一点小碎粒；立即关火。
5、把五花肉加入锅中【如过怕烫可以等以会在放】然后用铲子炒五花肉，让糖色慢慢挂在肉上。
6、倒入准备好的八角。姜片。葱段炒制一下再倒入开水加入料酒，酱油，生抽。大火煮开。然后将五花肉肉皮朝下，连汤汁一起放入沙锅中大火煮开再关小火煮50分钟煮。再把肉反过来煮至汤汁浓稠为止。
